Vinícola Xolo: Vanguardia y Excelencia en el Valle de Guadalupe
Vinícola Xolo, también conocida como Casa Itzcuintle, es una bodega boutique fundada en 2017, ubicada en el Valle de Guadalupe, Ensenada, Baja California, México. Inspirada en el Xoloitzcuintle, símbolo de la historia y mitología mexicana, esta vinícola busca reflejar el carácter único de la región en cada uno de sus vinos.
Vinos que Reflejan la Diversidad de los Valles
La bodega elabora una variedad de vinos tintos, blancos y rosados, utilizando uvas provenientes de diferentes valles como Guadalupe, Ojos Negros y San Vicente. Entre los varietales más destacados están:
- Tintos: Nebbiolo, Cabernet Sauvignon y Merlot.
- Blancos y Rosados: Chardonnay, Sauvignon Blanc y Grenache.
Esta diversidad de origen aporta a los vinos características únicas que expresan la riqueza del terroir bajacaliforniano.
Experiencias de Degustación y Gastronomía
La degustación de vinos se realiza en modernas instalaciones de diseño vanguardista. Además, la bodega ofrece:
- Catas guiadas y recorridos: Para conocer el proceso de elaboración de los vinos.
- Restaurante: Un menú que utiliza ingredientes locales y frescos, diseñado para complementar perfectamente los vinos de la casa.
Asesoría de Eduardo Córdoba
El talentoso enólogo Eduardo Córdoba asesora a Vinícola Xolo, aportando su experiencia y visión. Eduardo también lidera su propio proyecto, Vinos Kruger, que es una visita obligada para los amantes del vino.
Ubicación: Valle de Guadalupe, Ensenada, Baja California, México
Sitio Web: xolovinicola.com
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