Vinícola Paralelo: Enología de Terruño y Respeto al Entorno
Paralelo es una vinícola ubicada en el corazón del Valle de Guadalupe, Baja California, México. Nacida como una extensión de la vinícola Casa de Piedra, Paralelo se centra en la enología de terruño, produciendo vinos de ensamble que reflejan la esencia de la tierra y la naturaleza que los rodea. La bodega destaca por su diseño eco-amigable, con muros de tierra apisonada que integran elementos naturales y reciclados, reflejando un profundo respeto por el entorno. Son solo 3 etiquetas las que han hecho de esta vinícola ser toda una referencia en cuanto a vino mexicano de calidad se refiere, logrando estar en todos y cada uno de los rincones del país. La línea “Ensamble” como su nombre lo dice, son dos vinos tintos mezcla. Ensamble Colina, un tinto proveniente de viñedos en laderas con suelos graníticos y arcillas rojas, y Ensamble Arenal, elaborado con uvas de viñedos en antiguos cauces de arroyos con suelos de grava y arenas profundas. Ambos, completamente diferentes, ahí está la magia.
Vinos que Tienes que Probar
Su vino blanco “Emblema”, como su nombre lo dice, es un vino blanco, emblemático de la bodega por su calidad y consistencia año tras año. Hugo D’Acosta, precursor de la vitivinicultura en la región y fuerte impulsor de la diversidad enológica y propietario de la vinícola Casa de Piedra, lidera también este proyecto junto con Thomas Egli, un talentoso enólogo suizo que tiene también su proyecto personal junto con su esposa Karla, llamado “Setimenti”, vinos que sin duda merece la pena probar.
Ubicación: Valle de Guadalupe, Baja California, México
Sitio Web: paralelovino.com
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